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Die Ancestral-Produkte von Von Wiesen ist charakterisiert durch seine leichte Perlage, geringerem Alkoholgehalt und dennoch angenehmer Aromatik. Spontan angegorener Apfelwein cuvéetiert mit verschiedenen Obstsorten: ein möglichst natürliches Produkt auf hohem Niveau und mit maximalem Genusspotential. Zu Ende vergoren in der Flasche, hergestellt nach der gleichnamigen Ancestral-Methode mit nur einer alkoholischen Gärung. Achtung: das Hefedepot bleibt in der Flasche zurück.

Theresas Liebling

Ich habe mich wieder etwas Ungewöhnlichem hingegeben - natürlich nur ungewöhnlich, weil es nicht aus fermentierten Trauben besteht ;-) Und alleine dieser Aspekt weckt schon die pure Neugierde in mir:
Das Motto bei diesem Schaumwein ist "Winzer trifft Obstanbauer", regionaler geht es quasi nicht. Das Etikett nimmt mich schon in seinen Bann und beamt mich gedanklich auf eine saftig-grüne Wiese umgeben von Obsttragenden Bäumen. Ancestrale ist die Bezeichnung für spontan gärende Apfelweine, die mit Kronkorken verschlossen werden. Einfach geöffnet, strömen mir leichte Gäraromen in die Nase, die in mir ein bekanntes Gefühl vom Herbst im Winzerkeller geben. Wie zu erwarten, duftet der Schaumwein hauptsächlich nach Quitten und Äpfeln, aber auch fein zitrisch mit floralen Akzenten. Der erste Schluck war überraschend harmonisch und überhaupt nicht süß. Nach einigen Minuten habe ich nochmals probiert: Aromen von Steinfrüchten harmonieren perfekt mit der Säurestruktur und Textur - wieder eine Überraschung. Nach einigen Malen war es schon gar nicht mehr ungewöhnlich, eher außergewöhnlich gut. Lassen Sie sich auf dieses Abenteuer ein, es wird Ihren Horizont erweitern! Wagen Sie das Experiment?
P.S.: Geben Sie dem Schaumwein etwas Zeit - Sie werden
jedes Mal mit neuen Aromen überrascht.

Steckbrief

Produktnummer: 395201-2021
Gattung: Champagner
Land: Deutschland
Rebsorte: Apfel, Quitte
Geschmacksrichtung: brut
Jahrgang: 2021
Alkoholgehalt: 6%
Kategorie: Perlwein
Lebensmittelangaben: Enthält Sulfite
Trinktemperatur: 8°C
Trinkreife: kühl und trocken
Anschrift Erzeuger: von Wiesen GmbH & Co KG Grieselstraße 34 DE 64625 Bensheim

Von Wiesen

Bei von Wiesen ist der Name Programm: natürlich hergestellte Perl- und Schaumweine, die nicht aus Trauben, sondern regionalem (Streu)Obst hergestellt wurden. Möglichst wenig Beeinflussung von außen ist dabei der Grundsatz: keine Schönungen, keine Filtration, ausschließliche Verarbeitung regionaler Produkte, Spontangärung. Das Ergebnis sind einzigartige und spannende Produkte, die aus voller Überzeugung auf hohem Niveau erzeugt werden.

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