Sekt

Schaumwein-Vielfalt: Sekt aus Deutschland, Österreich oder Frankreich

Was ist Sekt?

Unter dem Begriff „Sekt“ werden Schaumweine zusammengefasst, die in keiner anderen geschützten Ursprungsbezeichnung wie beispielsweise Champagner, Crémant oder Cava zuzuordnen sind. In Italien wird der „Spumante“ genannt, in Spanien als „Espumoso“ bezeichnet. In Deutschland und Österreich ist Sekt der Oberbegriff für Qualitätsschaumwein, der in seiner tatsächlichen Qualität jedoch eine große Bandbreite aufweist.

Wie wird Sekt hergestellt?

Sekt kann nach drei Verfahren hergestellt werden. Die hochwertigste Methode ist die traditionelle Flaschengärung, die der „Méthode traditionelle“ oder „Méthode Champenoise“ aus der Champagne entspricht. So werden hochwertige Winzersekte aus Deutschland und Österreich hergestellt. Die zweite Methode ist das sogenannte Transvasierverfahren. Dabei wird die Flasche im ersten Schritt mit einem Kronkorken verschlossen und einige Monate gelagert, anschließend wird der Wein allerdings in einen Tank für eine weitere Gärung umgefüllt, wo die Hefe gefiltert und die gewünschte Dosage zugegeben wird. Dann kommt der Schaumwein wieder zurück in die Flasche. Dese Methode ist deutlich schneller und weniger konstenintensiv als die traditionelle Methode und eignet sich für Schaumweine, die mit einem gewissen Qualitätsanspruch, aber in großer Menge hergestellt werden. Die dritte Methode der Sekt Herstellung ist die Méthode Charmat (Tankgärung), wobei die zweite Gärung in großen Drucktanks erfolgt und die Filterung der Hefe sowie das Hinzufügen der Dosage ebenfalls im Tank erfolgen. Diese Methode ist die schnellste, hier spielt Hefelagerung keine Rolle und wird bei 98% der Sekte angewendet, die im Lebensmitteleinzelhandel in großen Mengen und günstigen Preisen verkauft werden.

Sekt Rebsorten und Geschmacksrichtungen

Sekt kann aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden, wobei die häufigsten Sorten die traditionellen Champagnerrebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sind. Die genaue Zusammensetzung variiert jedoch je nach Region und den Vorlieben des Winzers. In Deutschland werden für Sekt häufig die Rebsorten Riesling und Weißburgunder verwendet, in Österreich ist auch Sekt aus Grünem Veltliner oder Zweigelt beliebt. Sekt zeichnet sich in der Regel durch eine erfrischende Säure und fruchtige Aromen nach Zitrusfrüchten und Äpfeln aus, bei den hochwertigen Sekten sind oftmals auch Aromen der langen Hefelager wie Brioche- oder Röstaromen spürbar. In Deutschland wird Sekt zum Großteil aus Weißwein hergestellt, Rosé Sekt wird jedoch immer beliebter. Im Trend liegen auch alkoholfreier Sekt, Bio-Sekt sowie veganer Sekt.

Wie bei allen Schaumweinen, bestimmt die Dosage den Süßegrad und damit den Geschmack, der in g/l definiert ist:

•  brut nature: 0-3 g/l 

•  extra brut: 0-6 g/l

•  brut: 0-12 g/l 

•  extra trocken: 12-17 g/l

•  trocken: 17-32 g/l 

•  halbtrocken: 32-50 g/l

•  mild: über 50 g/l

Sekt liegt im Trend

Sekt erfreut sich aufgrund seiner Vielseitigkeit und großen Verfügbarkeit einer hohen Beliebtheit. Zudem ist er als hochwertiger Sekt aus traditioneller Flaschengärung eine preislich attraktive Alternative zu Champagner. Deutschland ist Weltmeister im Konsum von Sekt und bei vielen festlichen Anlässen ist der Prickler einfach ein Muss zum Anstoßen. Auch als Speisenbegleiter gewinnt er zunehmend an Bedeutung. Beim Bremer Weinkolleg finden Sie eine große Auswahl an hochwertigen Sekten aus der ganzen Welt, die Sie bequem online bestellen können.