Cuvée No.203 Brut Nature 2020

"Die No. 203 Cuvée Brut Nature basiert auf dem Jahrgang 2020. Mit einer guten Wasserversorgung nach einem regenreichen Februar startete das Jahr. Der sonnige Frühling sorgte für einen eher frühen Austrieb und eine Blüte unter perfekten Bedingungen im Mai. Es folgte ein herrlicher Sommer, mit viel Sonne, gemäßigten Temperaturen und ausreichend Niederschlag, in dem es nur ganz selten wirklich heiß wurde. So konnten bereits Ende August gesunde, reife Trauben mit prägnanter Säure geerntet werden. Mit einem großen Team von über 40 Personen begann die Sektlese am 24. August 2020 und war bereits nach 8 Erntetagen am 2. September beendet. Die Trauben für unsere Sekte verarbeiten wir unmittelbar nach Ankunft im Sektgut, um Oxidation zu vermeiden. Nach der schonenden Pressung werden die Sektgrundweine in großen Holzfässern, sowie zum kleinen Teil in Stahltanks vergoren. Die alkoholische Gärung und der biologische Säureabbau laufen spontan. Das lange Lager auf der Vollhefe bis in den Juni gibt den Grundweinen viel Struktur. Die No. 203 Cuvée Brut Nature ist eine Cuvée aus Spätburgunder, Weißburgunder und Chardonnay, die in Weinbergen in Gimmeldingen, Königsbach und Mußbach geerntet wurden. Nach 25 Monaten Hefelager präsentiert sich der Sekt würzig, straff und sehr balanciert.", schreiben Kauffmann & Christmann selbst über ihre neue Kreation.

Als Aperitif - passt zu Canapés mit Parmaschinken, geräuchertem Lachs, cremigen Käse z.B. Brillant Savarin, Spargelterrinen oder zum leichten Speisen mit Fisch, Sushi oder leichtem Geflügel.