




Thomas Imbusch★★ & Österreich „Blaufränkisch“
26.02.2024
19:30 Uhr | Kronenschlösschen, Hattenheim
„Bei 100 Grad kocht Wasser, auf 200 Grad läuft mein (monumentaler Molteni-) Ofen“, so erklärt Thomas Imbusch★★ den Namen seines Restaurants. Gelernt hat er in der deutschen Spitzengastronomie, u. a. beim 3-Sterne-Koch Christian Bau. Nach Hamburg verschlug es ihn ins Restaurant von Tim Mälzer, 2018 eröffnete er sein eigenes, das Restaurant 100/200, das mittlerweile nicht nur mit 2 Sternen, sondern auch mit einem grünen Stern ausgezeichnet ist. Bei der Wahl seiner Lebensmittel richtet sich Imbusch bedingungslos nach dem Angebot der Natur, und deshalb haben seine Menüs, wie die FAZ es anlässlich der Auszeichnung als „Entdeckung des Jahres“ beschreibt, eine wunderbare Botschaft: So gut, so vielschichtig, so tiefgründig können Lebensmittel sein, wenn sie taufrisch sind und von handverlesenen Biobauern stammen.
Moderation: Armin Diel, Journalist und Autor
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