Chablis Mont de Milieu 2019

Milans Liebling

Die Drohins stammen ursprünglich aus Chablis und kamen erst Ende des 19. Jahrhunderts an die Côte d’Or. Vor gut 40 Jahren kehrten sie in ihre Heimat zurück und erwarben dieses Weingut. Diese Lage hat eine ähnliche Exposition wie die Grand Cru des Chablis, wobei sich der Hang nach Osten neigt und so etwas weniger Sonne bekommt als manch andere Spitzenlage, ein Segen in Zeiten des Klimawandels! Fenchelpollen, Blütenduft, Anis, frisch geschleuderter Honig und helles Steinobst. Genialer Antrunk mit viel Frische, deutlich weniger reif am Gaumen, als die Aromen vermuten lassen. Unglaublich saftig, mineralisch und mit einem genialen Umami versehen. Tolle Würze, dabei sehr transparent, changiert am Gaumen zwischen Limette, Mineralität und frischen kräftigen grünen Kräutern. Lang im Aromenbild, da scheint das Umami nochmal durch. Wieder dieser toll akzentuiere Hauch von Anis, der aromatisch alles wie ein Fixpunkt bündelt. Ein faszinierend komplexer Chablis, der nach besten Meeresfrüchten schreit. Schon großes Kino, dabei aber auch mit der chablis-typischen und dabei magischen Reduktion aufs Wesentliche.