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Der Jahrgang 2020 verstärkte den kraftvollen Charakter des Colore, während ein Weinberg, der das erste Jahr in Besitz von Bibi Graetz war, die Frische mitbrachte. Ein milder Winter und das regnerische Frühjahr haben eine ausreichende Wasserversorgung während der Blütezeit der Reben gewährleistet, im Sommer des Jahres wurde es dagegen heiß und trocken, jedoch auch mit kühlen Nächten. Eben diese halfen bei dem Erhalt der Säurestruktur und Aromatik. Die nötige Traubenreife konnte durch weitere Regenfälle im Herbst garantiert werden. Um die ohnehin hervorragenden Voraussetzungen optimal zu nutzen, wurden die Trauben, die aus vier verschiedenen Weinbergen stammen, jeweils bis zu acht Mal per Hand gelesen und selektiert, anschließend alle einzeln ausgebaut.

Internationale Bewertung

Decanter

Juli 2021

"Der "Traum" auf Italienisch stammt von sehr alten, hoch gelegenen Weinbergen auf steinigen Böden, die mit Sand und Stein vermischt sind. Dies ist einer der Weine der Verkostung, ein echter Showstopper, der Ihr Interesse weckt und es die ganze Zeit über behält. In der Nase dominieren rote Kirschen und Erdbeeren mit sanft gewürzten Lakritznoten. Aber es ist die Textur, die so fesselnd ist, die einen sofort packt und festhält, aber auf eine weiche und sanfte Art. Die (...) Säure sorgt für Frische und Fröhlichkeit, während die Struktur und die Länge dem Wein eine schöne Rundheit verleihen. Ein echter Erfolg. Die Trauben für den Colore stammen aus drei Weinbergen, von denen jeder bis zu acht Mal geerntet wird. Nach der ersten Auslese in den Weinbergen erfolgt eine zweite Auslese in der Kellerei, bevor die Trauben sanft gepresst und in offene Barriques gefüllt werden, wobei jede Parzelle von den anderen getrennt bleibt. Die Gärung erfolgt auf natürliche Weise durch einheimische Hefen ohne Temperaturkontrolle und dauert bis zu zwei Wochen, mit einer zusätzlichen Woche Mazeration auf den Schalen. Nach der Gärung wird der Wein in neue Barriques umgefüllt, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Jede Parzelle wird fast 20 Monate lang separat ausgebaut, bevor die endgültige Assemblage beschlossen wird."

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James Suckling

Februar 2022

"Dieser Wein ist sehr parfümiert und verführerisch, mit Brombeeren, Kirschen, Trockenblumen und Parfüm. Er ist vollmundig und dicht mit sehr feinen Tanninen. Sehr strukturiert und lang. Hervorragende Tannintextur. So fein und doch so kraftvoll. Das ist eine unglaubliche Kombination von Frucht und Struktur. Magie der alten Reben. Trinken Sie ihn nach 2026."

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Vinous

März 2023

"Süße Gewürze, herbstliches Laub, Walderdbeeren und Anklänge von weißem Rauch machen den Colore 2019 zu einem wahren Vergnügen in der Nase. Er ist sehr energisch und spritzig mit säuerlichen Waldbeeren, die von einer pikanten Säure beschleunigt werden. Die Früchte sind knackig und rein, angetrieben von einer salzigen Mineralität und exotischen Gewürzen. Der 2019er endet leicht strukturiert und mit einem Hauch von Spannung, während Lakritz und balsamische Noten langsam ausklingen. Er ist eine strahlende Schönheit und kaum wiederzuerkennen von der alten, groß angelegten Stilistik von Bibi Graetz. Gut gemacht."

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Falstaff

März 2022

"Dunkles Rubingranat, violette Reflexe, dezente Randaufhellung. Rauchig-würzig unterlegte rotbeerige Nuancen, ein Hauch von Lakritze, zart nach Zedernholz. Straff, ausgewogen, elegant, finessenreiche Struktur, mundwässernder Abgang, tolle Länge, baut sich nach hinten immer mehr auf, salzig-mineralischer Nachhall, ein facettenreicher Sangiovese, der zeigt, was die Sorte im Optimalfall zu leisten im Stande ist. (lagern / +15)"

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Wine Spectator

September 2022

"Dieser Rotwein blüht an der Luft auf und enthüllt Kirsche, Johannisbeere, Erde und Gewürze in einem eleganten Rahmen. Ausgewogen und frisch, mit einem festen, anhaltenden Abgang, der fruchtige, mineralische und würzige Noten hervorruft. Jetzt dekantieren. Trinken Sie jetzt bis 2028. 2.000 Kisten hergestellt, 250 Kisten importiert".

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Robert Parker

August 2021

"Der Colore 2019 von Bibi Graetz ist für eine Party gekleidet und feiert das 20-jährige Bestehen des Weinguts mit einer besonderen Gedenkflasche (2000-2019). Dieser Jahrgang des Colore besteht zu 100 % aus Sangiovese (der kleine Anteil Colorino in der letztjährigen Assemblage wurde entfernt), weil Bibi der Meinung war, dass der Sangiovese elegant genug ist, um allein zu bestehen. Die Früchte stammen von drei Weinbergen mit 70, 80 und 90 Jahre alten Rebstöcken. Der Wein bietet eine große Intensität und schön gehobene Aromen und mehr Struktur als der etwas dünnere Jahrgang 2018. Das Bouquet enthüllt Balsamkräuter, Cassis, gepresste Rosen, Gartenminze und Steinschotter. Früchte aus der südlichsten Lage, Poggio Matto in Casciano del Murlo (in der Provinz Siena), wurden zu einem höheren Prozentsatz beigemischt, um die Struktur und den Schwung dieses kellerwürdigen Weins zu fördern."

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Steckbrief

Produktnummer: 505501-2019
Gattung: Rotwein
Land: Italien
Anbaugebiet: Toskana
Rebsorte: Sangiovese
Geschmacksrichtung: trocken
Jahrgang: 2019
Klassifizierung: Indicazione Geografica Tipica
Alkoholgehalt: 14%
Besonderes: Prämierte
Kategorie: Rotwein
Verschluss: Naturkorken
Ausbau: Barrique
Farbe: rot
Lebensmittelangaben: Enthält Sulfite
Trinktemperatur: 15°C
Anschrift Erzeuger: Bibi Graetz S.R.L. Piazza Mino 37 IT 50014 FIESOLE

Bibi Greatz

In der Toskana liegt das Weingut Bibi Graetz, das im Jahr 2000 auf dem Hügel von Fiesole über Florenz gegründet wurde. Bibi wuchs in einer Künstlerfamilie auf und war fasziniert von alten Weinbergen, von ihrer Finesse, Eleganz und der Reinheit der Früchte, die sie hervorbringen können. Er verliebte sich in den Wein und machte diese Liebe zu seinem Leben.

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