Gin

Über die Herstellung, Geschichte und leckere Cocktails

Was ist Gin?

Gin wird aus Alkohol von zum Beispiel verschiedenen Getreidesorten oder auch Kartoffeln erzeugt. Der Gin Alkoholgehalt muss dabei bei mindesten 37,5% liegen, anschließend wird dem Destillat Wacholder und weitere gewünschte Zutaten beigemengt. Nur die Zugabe von Wacholder ist für Gin vorgeschrieben, da Gin nach Definition ein Wacholderdestillat, umgangssprachlich Wacholderschnaps, ist. Alle weiteren Zutaten können frei gewählt werden, deswegen gibt es auch eine so große Gin Vielfalt auf dem Markt. In Fachkreisen werden die zugegeben Zutaten Botanicals genannt, diese können entweder in Alkohol eingelegt werden oder in einem Korb über dem destillierten Alkohol hängen. Um die passende Trinkstärke des Gins zu erreichen, wird dem aromatisierten Alkohol zum Schluss extra dafür ausgewähltes Wasser zugegeben.

Die bekanntesten Gin Marken beim Bremer Weinkolleg sind Greenall's Gin, Windspiel Gin, Etter Gin und Finch Gin.

Gibt es verschiedene Gin Sorten?

Der Name Gin ist nicht geschützt, es gibt keine Vorgaben bezüglich Herkunft. Die bekannteste Gin Sorte ist der Dry Gin (trockener Gin), diesem Gin werden keine weiteren Süßstoffe zugegeben, eine Aromatisierung durch Orange oder Zitrone ist aber erlaubt.

Häufig als Botanicals verwendet werden Zitrone, Orangenschale, Pfeffer oder auch Schlehe, woraus der trendige Sloe Gin entsteht. Sloe Gin ist eigentlich eher ein süßer Gin-Likör, da er die gesetzlichen Vorgaben des Mindestalkoholgehaltes nicht erfüllt und theoretisch nicht Gin genannt werden dürfte.

Gin Geschichte: Woher kommt Gin? 

Gin stammt aus den Niederlanden und wird dort bereits seit dem 17ten Jahrhundert hergestellt, früher noch unter dem Namen „Genever“, dies bedeutet auf Niederländisch Wacholder. Durch die Verbindungen zum britischen Königshaus und dem holländisch-spanischen Krieg gelangte der Gin nach Großbritannien und wurde dort schnell zu einem beliebten Getränk. Da jeder in Großbritannien Gin herstellen durfte, verbreitete er sich rasend schnell und verlor an Qualität. Durch den „Gin Act“ im Jahr 1736 wurden die Herstellung und Verbreitung genauer geregelt. Heute wird Gin in zahlreichen Ländern produziert, in Deutschland gibt es über 650 verschiedene deutsche Gins. Wir haben Gin aus Frankreich, Deutschland, Großbritannien, Irland und Italien im Angebot.

Cocktails mit Gin: Wie kann man Gin trinken?

Auch Gin Cocktails sind weit verbreitet, der beliebteste ist Gin Tonic, der einfach aus Gin und Tonic Water in einem variablen Verhältnis besteht. Der Gin Tonic wird gerne mit einer Zitronen- oder Limettenscheibe oder einer Gurke serviert. Im Trend liegt die Kombination aus Gin und Ginger Beer (Ingwerbier), was man Gin Mule nennt und der Gin Fizz aus Zitronensaft, Zuckersirup, Soda und Gin. Einen guten Gin sollte man unbedingt einmal pur probieren, bevor man sich für den gewünschten Cocktail entscheidet. Seit ein paar Jahren ist alkoholfreier Gin auf dem Vormarsch, dafür wird Wasser destilliert und mit gewünschten Botanicals angereichert. Auch alkoholfreier Gin lässt sich gut in Cocktails verwenden.