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Die Trauben stammen ausschließlich von alten Reben, die zwischen 35 und 50 Jahren alt sind und in 6 verschiedenen Weinbergen heranwachsen. Bis zu 8 Mal wurden diese Trauben per Hand selektiert, eine weitere Selektion des Lesegutes erfolgt im Weingut, bevor eine 7-10 tägige Mazerationszeit und Spontangärung folgte. Nach der getrennten Gärung wurden die verschiedenen Grundweine miteinander verschnitten und in verschieden großen Gebinden von Barriques bis 50 hl großen Edelstahltanks für 20 Monate ausgebaut.

Internationale Bewertung

Robert Parker

Januar 2022

"Bibi Graetz hat lange an seinem Rezept für diesen Wein getüftelt, und dieser Jahrgang stellt ein neues Kapitel dar. Der Testamatta 2020 ist eine Mischung aus Sangiovese von alten und neuen Rebstöcken, mit einer Priorität auf kühlere Wachstumsbedingungen (und sogar ein paar nördlichen Lagen). Im Zuge des Klimawandels und auf der Suche nach Eleganz ändert Bibi seinen Ansatz. Er besitzt auch einen neuen Weinberg in der Nähe von Fiesole, und die Einführung dieser Trauben (aus einer luftigen, hochgelegenen Lage) verleiht dem Testamatta seine wunderbare Klarheit, Schärfe und das erhabene Bouquet. Die neuen Früchte aus Fiesole machen etwa 30 bis 35 % dieses Weins aus. Das Ergebnis ist ein lebendiger, transparenter und frischer Wein, sowohl was den Säuregehalt als auch die aromatische Intensität betrifft. Ein Wein im Wandel und ein Wein, den man beobachten sollte."

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Vinous

Oktober 2022

"Der Rosso Testamatta 2020 zeigt sich im Glas staubig, blumig und mit einem Hauch von Feuerstein, Pfefferkräutern und herber Himbeere. Er ist raffiniert und rein im Stil, kombiniert helle Säure und Mineralien mit der Frucht von Walderdbeeren, alles getragen von einer nahtlosen, seidigen Textur. Obwohl er strukturiert ist, hinterlässt der 2020 Rosso Testamatta am Gaumen eine vollkommene Erfrischung, während ein Netz aus feinkörnigen Tanninen hübsche Nuancen von Rosen und süßen Gewürzen umrahmt. Was für ein Schatz. Ich gehe davon aus, dass die Flaschenreife dem Gaumen mehr Fleisch verleihen wird, aber auch ohne sie ist der 2020er Testamatta, ein reinsortiger Sangiovese, wunderschön."

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James Suckling

August 2022

"Schöne, frische Aromen von Sauerkirschen, Orangenschalen und Zitronenstrauch. Mittlerer Körper mit fester, rassiger Säure und ultrafeinen Tanninen, die dem Wein Helligkeit und Energie verleihen. Dieser Wein folgt definitiv der neuen Welle knackiger, lebendiger toskanischer Sangiovese, bei denen Trinkbarkeit und Transparenz im Vordergrund stehen. Leichter als frühere Jahrgänge. Jetzt trinken oder aufbewahren."

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Falstaff

Oktober 2022

"Funkelndes, leicht aufhellendes Rubin. Eröffnet mit betont würzigen Noten, nach Kräuterbonbons, dann fein nach knackiger Kirsche, frisch. Am Gaumen erstaunlich frisch und klar, feine Himbeernote, feinmaschiges Tannin von mittlerer Struktur, feine Himbeerfrucht, guter Trinkfluss, wirkt im Finale dann aber recht weitmaschig, von der Tiefe und Komplexität anderer Jahrgänge leider weit entfernt."

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Decanter

August 2022

"Wilde Rosen und Walderdbeeren, die Nase hat einen schönen Duft und Ausdruck. Der Wein ist heiter und hell und hat eine schöne Zartheit. Die feinen Tannine verleihen ihm eine cremige, kreidige Note mit hellen, saftigen Erdbeer- und Himbeerblattelementen. Man spürt auch die herzhafte Seite, das süße Vanillegewürz und die getrockneten Kräuter, die einen Gegenpol zur Frucht und der hohen Säure bilden. Ich bewundere die Finesse hier, die scharfe Frucht gibt die Energie und die kalkhaltige Textur die Schichten. Er fühlt sich gut kontrolliert an, kraftvoll und doch mit Ausgeglichenheit. Er hat nicht so viel offenkundiges Gewicht, er ist definitiv ätherischer in Bezug auf die Dichte, aber die Nuancen des Geschmacks sind aufregend und fesselnd, und er hat einen langen, heiteren Abgang. Ein kontemplativer Wein, der immer wieder Lust auf mehr macht. Hergestellt in den neuen Kellereianlagen in Fiesole. Die Trauben stammen aus den sechs besten Weinbergen: Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili und Siena, die jeweils in Parzellen aufgeteilt und bis zu acht Mal geerntet wurden, um die perfekten Reifepunkte zu erreichen. Natürliche und autochthone Gärung in offenen Barriques (225l) für kleinere Parzellen und 50hl Fässern oder Edelstahltanks für größere Parzellen. Nach 7-10 Tagen Mazeration werden die Parzellen für 20 Monate in alte Barriques und 50hl-Fässer umgezogen."

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Steckbrief

Produktnummer: 505401-2020
Gattung: Rotwein
Land: Italien
Anbaugebiet: Toskana
Geschmacksrichtung: trocken
Jahrgang: 2020
Klassifizierung: Indicazione Geografica Tipica
Alkoholgehalt: 13%
Besonderes: Prämierte
Kategorie: Rotwein
Verschluss: Naturkorken
Ausbau: Barrique
Farbe: rot
Lebensmittelangaben: Enthält Sulfite
Trinktemperatur: 15°C
Anschrift Erzeuger: Bibi Graetz S.R.L. Piazza Mino 37 IT 50014 FIESOLE

Bibi Graetz

In der Toskana liegt das Weingut Bibi Graetz, das im Jahr 2000 auf dem Hügel von Fiesole über Florenz gegründet wurde. Bibi wuchs in einer Künstlerfamilie auf und war fasziniert von alten Weinbergen, von ihrer Finesse, Eleganz und der Reinheit der Früchte, die sie hervorbringen können. Er verliebte sich in den Wein und machte diese Liebe zu seinem Leben.

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