Wein aus Chardonnay

Vom Ursprung, dem Geschmack und den Anbaugebieten

Wissenswertes über die Rebsorte Chardonnay

Der genaue Ursprung der Rebsorte ist unbekannt, aber man nimmt an, dass Chardonnay aus Frankreich kommt, vermutlich aus Burgund, wo es auch eine Gemeinde namens Chardonnay gibt. Seine Vielseitigkeit und Anpassungsfähigkeit an verschiedene klimatische Bedingungen haben aus Chardonnay Ende des 20. Jahrhunderts einen Superstar gemacht, der in Weinbergen auf der ganzen Welt, vom Burgund über Kalifornien bis nach Australien und Südafrika sowie Deutschland und Österreich eine Heimat gefunden hat. Die Rebsorte ist eine natürliche Kreuzung aus Pinot Noir und Gouais Blanc (Heunisch), und es waren vor allem Zisterzienser und Benediktiner, die Chardonnay in Frankreich und Europa verbreiteten. Heute ist Chardonnay mit knapp 200.000ha die fünftwichtigste Rebsorte der Welt und wird in rund 40 Ländern angebaut.

Eigenschaften und Geschmacksprofil

Chardonnay-Weine können in Abhängigkeit von Faktoren wie Klima, Terroir, Weinbereitungstechniken und Eichenholzausbau stark variieren. Chardonnay fühlt sich auf tiefgründigen, kalkhaltigen Böden am wohlsten, er ist trotz seiner dünnen Schale relativ widerstandsfähig gegen Krankheiten und reift eher spät. Abhängig von Faktoren wie Klima, Terroir, Weinbereitungstechniken und Eichenholzausbau zeigt die Rebsorte eine Vielzahl an Aromen und Geschmacksprofilen. Die Aromen reichen von Zitrusfrüchten (Zitrone, Limette und Grapefruit) über Steinfrüchte (Pfirsich, Aprikose und Nektarine) bis hin zu Kernobst (Apfel, Birne) und tropischen Früchten (Ananas, Mango und Banane). Beim Holzfassausbau kommen Aromen nach Vanille, Karamell und Butter sowie Nuss- und Röstaromen dazu. 

Wichtigste Anbaugebiete

Gut ein Viertel der weltweiten Rebfläche an Chardonnay steht in Frankreich, davon mit Abstand am meisten im Burgund. Hier werden einige der berühmtesten und begehrtesten Chardonnays der Welt angebaut, die wichtigsten Regionen sind Chablis, Côte de Beaune und Mâcon. Wenn Sie Chardonnay kaufen möchten, ist Burgund auf jeden Fall ein MUSS. 

Kalifornien hat in den 1970er Jahren einen Chardonnay-Boom erlebt und war bekannt für seine vollmundigen, oft sehr holzbetonten Chardonnays aus Napa und Sonoma. Inzwischen ist der Trend eher zu schlanken, gradlinigen und finessenreichen Weinen umgeschwenkt. 

In Australien zeigt sich die ganze Vielseitigkeit der Rebsorte – hier finden Sie knackig-frische Weine aus kühleren Regionen wie Adelaide Hills oder Clare Valley genauso wie kraftvollere Vertreter aus Margaret River. Neuseeland ist bekannt für Chardonnays mit einer lebhaften Säure und intensiven Aromen aus Regionen wie Marlborough und Hawke's Bay.

In Italien stechen die Regionen Südtirol und Trentino mit knackig-frischen, von Apfel- und Zitrusaromen geprägte Chardonnays hervor, während in Kampanien und Sizilien aufgrund der mediterranen Klimabedingungen eher die tropischen Aromen in körperreichen Weinen vorherrschen. In der Toskana ist Chardonnay vor allem in komplexen Cuvées zu finden, in denen er Eleganz und Finesse verleiht. 

In Deutschland ist Chardonnay seit 1991 eine zugelassene Rebsorte, mit 2% der gesamten Rebfläche allerdings noch relativ wenig vertreten. Am häufigsten ist Chardonnay in Rheinhessen, der Pfalz und in Baden zu finden, wo die Nähe zu Burgund auch in den Weinen deutlich wird.

Von großer Bedeutung ist Chardonnay auch für die Herstellung von Schaumweinen, in der Champagne ist er eine der 3 Hauptrebsorten neben Pinot Noir und Pinot Meunier. In der Assemblage verleiht Chardonnay eine unheimliche Eleganz und Finesse, die sich in Blanc de Blancs (Schaumweine aus 100% Chardonnay) in vollem Glanz zeigt.

Speisenkombinationen

Die Vielseitigkeit des Chardonnay macht ihn zu einem hervorragenden Speisenbegleiter. Er passt genauso gut zu gegrilltem Fisch und Meeresfrüchten wie zu Hühnchen oder Pute. Durch seine lebhafte Säurestruktur ist er zu cremigen Nudelgerichten oder Weichkäse eine herrlich frische Ergänzung, und auch zu gebratenem Gemüse, gegrilltem Spargel oder Pilzgerichten ist er eine ausgezeichnete Wahl – immer abhängig vom Weinstil, selbstverständlich! Bestellen Sie online aus der umfangreichen Auswahl an Chardonnay Weinen beim Bremer Weinkolleg.