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"Ansteckend neugierig und stets auf das nächste Glas gespannt"

Marcs Motto

"Dass ich mit 27 Jahren einmal zu den jüngsten Sommelier-Weltmeistern überhaupt gehöre, hat mich selber wohl am meisten überrascht. Vor allem deshalb, weil ich mein Talent in diesem Bereich erst über einen Umweg entdeckte. Ursprünglich wollte ich als gebürtiger Kölner Physiker werden, machte bereits mit 16 Jahren mein Abitur und entdeckte dann, zur Überraschung aller, die Hotellerie. Statt dem Studium der Naturwissenschaften entschied ich mich für eine Hotelfachausbildung im prestigeträchtigen «Excelsior Hotel Ernst» in Köln mit dem Ziel, den Beruf des Hoteldirektors zu erlernen. Während dieser Zeit kam ich mit damals 18 Jahren erstmals mit Wein und Spirituosen in Kontakt.

Während meiner Hotelfachausbildung im Kölner Excelsior Hotel Ernst fand im historischen Weinkeller eine Probe mit Egon Müller sowie Dominic Symington von der gleichnamigen Portwein-Gruppe statt. Dabei wurden an Kölner Gastronom:innen diverse reife Weine ausgeschenkt, die ich mit verkosten durfte. Es überraschte und faszinierte mich besonders, wie lebendig und spannend diese «alten» Weine waren – die meisten waren schließlich mehr als doppelt so alt wie ich, und in meinen damaligen Augen «nur vergorener Traubensaft», der mich ob dieser Langlebigkeit völlig verblüffte.

Die Frage, warum mir gewisse Rebsorten schmecken und andere nicht, sollte schließlich meinen beruflichen Werdegang bestimmen. Es folgten Stationen im Bereich Food & Beverage in Luxushotels in ganz Deutschland. Eine prägende Zeit, in der ich mich endgültig für den Beruf des Sommeliers entschied und meine Leidenschaft für das Gastgebertum im Restaurant entdeckte. Die Grundlagen für ersteres erlernte ich im Restaurant «Ente» in Wiesbaden. 2014 folgte der Wechsel ins «Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten» nach Hamburg, wo ich mit 22 Jahren meine erste Festanstellung als Sommelier begann. Seit Januar 2017 bin ich für das Zweisterne-Restaurant «Pavillon» des Zürcher Traditionshotels «Baur au Lac» als Chef Sommelier tätig und übe den Beruf mit Leidenschaft und Demut aus. Ich bin ansteckend neugierig und stets auf das nächste Glas gespannt. Genau das ist eine der wichtigsten Eigenschaften, um diesen Beruf erfolgreich auszuüben."

Unser Sommelier-Weltmeister hat eine ausgeprägte Affinität für kulturhistorische Themen und das hohe Maß an Disziplin sind weitere Attribute, die zu seinem beruflichem Erfolg beitragen. Marc Almert nahm während seiner Laufbahn an zahlreichen Wettbewerben teil. 2015 gewann er den Concours National des Jeunes Sommeliers der Chaîne des Rôtisseurs Allemagne, und 2016 den Gaggenau International Sommelier Award sowie den Wines of South Africa International Sommelier Cup. Der größte Erfolg seiner noch jungen Karriere ist jedoch der Gewinn des «ASI Best Sommelier of the World 2019» im belgischen Antwerpen. Zwei Jahre zuvor sicherte es sich bereits die Auszeichnung «Bester Sommelier Deutschlands». 2020 zeichnete der Michelin Guide Switzerland ihn mit dem «Sommelier Award» aus, und nur wenige Wochen später wurde Almert als erster Sommelier überhaupt vom Schweizer Falstaff zum «Sommelier des Jahres» gekürt.