Wein aus Sauvignon Blanc

Vom Ursprung, dem Geschmack und den Anbaugebieten

Wissenswertes über Sauvignon Blanc Wein

Der Ursprung von Sauvigon Blanc wird an der Loire in Frankreich vermutet und eine enge Verwandtschaft mit Chenin Blanc, der ebenfalls an der Loire beheimatet ist, gilt als sicher. Er steht genetisch auch Sémillon nahe, mit dem er das Dreamteam weißer Bordeaux-Weine bildet. Erst 1997 ergab eine DNA-Analyse, dass Sauvignon Blanc zusammen mit Cabernet Franc ein Elternteil des Cabernet Sauvignon ist, wahrscheinlich aus einer spontanen Feldkreuzung im 18. Jahrhundert in Bordeaux (was auch die genetische Nähe zu Sémillon erklärt). Damit stieg der Stellenwert von Sauvignon Blanc enorm. 

Der Inbegriff von Sauvignon Blanc aus Neuseeland ist mit Sicherheit „Cloudy Bay“, der in den 1980er Jahren den Typus des Sauvignon Blanc aus Marlborough als Kombination aus intensiver Frucht und Finesse geprägt hat. Diese Stilistik war Vorbild für Länder wie Chile und Südafrika, die Ende der 1990er Jahre ebenfalls die Weinwelt mit Sauvignon Blanc erobert haben. Nach Chardonnay ist Sauvignon Blanc heute die meistangepflanzte weiße Rebsorte weltweit und liegt mit rund 120.00ha weltweit auf Platz 8 unter den Top Ten. 

Eigenschaften und Geschmacksprofil

Sauvignon Blanc ist eine spätreifende Rebsorte und fühlt sich auf mittelschweren, nicht zu trockenen Böden in warmen Lagen am wohlsten. Er zeichnet sich durch seine intensiven Aromen aus, die je nach Region, an frische Zitrone, Limette, Stachelbeere, Passionsfrucht, Pfirsich oder Apfel erinnern oder eher in die grasig-grüne Richtung gehen. Dann sind Aromen nach Brennessel, grünem Paprika oder frisch gemähtem Heu wahrnehmbar. In den Anbaugebieten Sancerre und Pouilly-Fumé, wo die Böden einen hohen Anteil an Kalk, Kreide und Feuerstein enthalten, zeigt Sauvignon Blanc einen mineralischen Charakter, der weltweit einzigartig ist und eine enorme Komplexität und Langlebigkeit mit sich bringt. Sauvignon Blanc hat oft eine knackig-knackige Säure, durch die die Weine lebendig wirken und die Intensität der Aromen verstärkt wird. Die Weine sind meist eher leicht bis mittelgewichtig und erfreuen den Weinliebhaber mit einer schönen Trinkigkeit. 

Wichtigste Anbaugebiete

In Frankreich ist das Loiretal die wichtigste Region für Sauvignon Blanc und Sancerre und Pouilly-Fumé stehen für die hochwertigsten Vertreter, die sich durch mineralische Feingliedrigkeit und enorme Frische auszeichnen. Die zweitwichtigste Region in Frankreich ist Bordeaux, namentlich Pessac-Léognan und Entre-Deux Mers, wo Sauvignon Blanc im Duett mit Sémillon sowohl erstklassige trockene als auch herausragende Süßweine hervorbringt.

In Neuseeland ist vor allem Marlborough auf der Südinsel für Sauvignon Blanc bekannt, der mit seinen intensiv-fruchtigen Aromen nach Stachelbeere, Grapefruit und Wiesenkräutern die Welt begeistert. 

In Chile wächst Sauvignon Blanc vor allem im Casablanca Valley und Leyda Valley, beides kühle Regionen, die knackig-frische Weine mit einer ausgeprägten Fruchtaromatik hervorbringen. Südafrika produziert Sauvignon Blanc in der Coastal Region und Stellenbosch, das für hochwertige Weine mit intensiven exotischen Aromen in Kombination mit einer feingliedrigen Mineralik steht. 

In der „alten“ Welt sind noch Friaul-Julisch-Venetien und Südtirol in Italien zu erwähnen, wo besonders elegante Sauvignon Blancs mit viel Frische und Dynamik auf die Flasche kommen. Und last, but certainly not least, die Südsteiermark in Österreich, die mit Sauvignon Blanc eine Leitrebsorte gefunden hat, die in der faszinierenden Hügellandschaft außergewöhnlich komplexe Weine mit enormem Reifepotential erzeugt. 

Speisekombinationen

Eine klassische Kombination mit Sauvignon Blanc ist frischer Ziegenkäse – die intensiven Aromen des Weins bringen die zurückhaltend-cremige Seite von Ziegenkäse perfekt zur Geltung. Bei Meeresfrüchten ist es vor allem die knackige Säure und die Frische von Sauvignon Blanc, die ein perfektes Geschmackserlebnis garantiert. Zur vegetarischen Küche ist Sauvignon Blanc mit seinen „grünen“ Aromen und seiner Leichtigkeit ein vielseitiger Speisenbegleiter und bei asiatischer Küche ist Sauvignon Blanc mit seiner Fruchtigkeit die perfekte Ergänzung zu süß-sauren Kombinationen. Bestellen Sie aus dem umfassenden Sortiment des Bremer Weinkolleg Sauvignon Blanc aus aller Welt – Sie werden Ihren Favoriten finden!