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Cognac im Glas

Cognac

Cognac ist ein Branntwein aus der französischen Stadt Cognac und den daran angrenzenden Weinanbaugebieten. Er wird aus Weißwein gewonnen, zweifach destilliert und ist in vier verschiedenen Klassifizierungen erhältlich, die sich nach der Dauer der Lagerung richten. Cognac wird klassisch als Digestif gereicht, kann jedoch auch für hochwertige Cocktail-Kreationen verwendet werden. Das Bremer Weinkolleg bietet eine große Auswahl feinster Cognacs von zwei der renommiertesten Hersteller. Hier können Sie edlen Cognac kaufen!

Von der Herstellung, über die Geschichte und die Sorten

Was ist Cognac?

Cognac gehört zu den Branntweinen und wird aus destilliertem Weißwein hergestellt. Nach einer EU-Verordnung darf er nicht mehr als Weinbrand betitelt werden. Ursprünglich stammt Cognac aus Frankreich, bis Anfang des 20ten Jahrhunderts hießen alle Weinbrände auf der Welt Cognac, dann wurde die Herkunftsvorgabe beschlossen. Die Franzosen bestimmten das Gebiet Cognacais sowie die angrenzenden Gebiete Charente und Charente-Maritime als zugelassenen Herkunftsort und legten es im Versailler Vertrag 1920 gesetzlich fest. Innerhalb dieser drei Anbaugebiete gibt es 6 Regionen, nach der Qualität aufsteigend: Bois Ordinaires, Bons Bois, Fins Bois, Borderies, Petite Champagne und Grande Champagne. Weitere Vorgaben der Cognac Herstellung sind der traditionelle Brennapparat sowie die ausgewählten Rebsorten für die Destillation.

Cognac Geschichte: Woher kommt Cognac?

Branntwein gibt es bereits seit dem Mittelalter, die Erfindung wird dem Chevalier Croix-Maron zugesprochen. Er ist ein Vorfahre der Familie Castelbajac, die bis heute für die Cognac Produktion bekannt ist. Das erste Mal erwähnt wurde Cognac 1549 und war wegen seines Alkoholgehaltes gut für längere Seereisen geeignet.

Cognac Herstellung: Wie wird Cognac hergestellt?

Cognac wird gerne aus der weißen Rebsorte Ugni Blanc hergestellt, in Italien ist sie auch als Trebbiano bekannt. Es sind noch weitaus mehr Rebsorten für die Herstellung zugelassen, wie zum Beispiel Colombard, Folle Blanche, Montils, Folignan. Häufig werden die Grundweine für Cognac extra produziert (mit etwa 8% Alkohol) und dann in einer traditionellen Brennblase (alambic charentais) destilliert. Die Brennblase darf max. 30 Hektoliter Fassungsvermögen haben und der Brennvorgang muss bis Ende März jeden Jahres abgeschlossen sein. Im darauffolgenden Durchlauf entsteht ein Feinbrand mit bis zu 72% Alkohol, in diesem Zustand ungenießbar. Anschließend erfolgt die Reifung in großen Holzfässern, wo sich die Aromen des Cognacs mit denen des Holzes vermischen. In jedem Jahr Lagerung verliert der Cognac ungefähr 1,5% Alkohol, um den finalen Alkoholgehalt von etwa 40% zu erreichen, wird Wasser hinzugefügt.

Welche unterschiedlichen Cognac-Sorten gibt es?

Bei Cognac wird zwischen vier Klassifizierungen unterschieden, die auf die jeweilige Lagerungszeit verweisen:

VS. (very special) oder drei Sterne: Das Destillat ist min. 2 Jahre alt
VSOP (very superior old pale) oder V. O. (very old) bzw. vieux oder Réserve: Das Destillat ist min. 4 Jahre alt
XO (extra old) auch Napoléon, Royal oder Vielle Réserve: Das Destillat ist min. 10 Jahre alt, 2018 neu festgelegt (vorher mindestens 6 Jahre alt)
XXO (extra extra old) oder Hors d‘âge, Extra, Très Vieille Réserve neue geschaffene Abstufung (2018): Das Destillat ist min. 14 Jahre alt

Die Altersangabe meint dabei die Zeit, die der Cognac im Fass verbracht hat. Nach dem Umfüllen in Flaschen setzt sich der Reifeprozess nicht fort.

Auf einem Tisch stehen verschiedene Gläser mit Getränken, darunter Cocktails und Spirituosen. Im Hintergrund sind Flaschen sichtbar, die eine warme, einladende Atmosphäre schaffen.

Die Vielfalt der Spirituosen

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Eine transparente Flasche mit einer bernsteinfarbenen Flüssigkeit liegt in einer Holzkiste, die mit Heu ausgekleidet ist. Der Deckel der Kiste liegt daneben auf dem Tisch.

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Ein Glas mit Sekt wird von einer Hand gehalten, während eine Flasche mit dem Etikett -O°BIRD- im Hintergrund steht. Der Hintergrund ist einfarbig und klar.

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Was macht Cognac so besonders?

Cognac ist ein edler Weinbrand aus der gleichnamigen Region in Frankreich, der durch doppelte Destillation in Kupferbrennblasen hergestellt wird. Seine Besonderheit liegt in der Reifung in Eichenfässern, wodurch komplexe Aromen und eine charakteristische Bernsteinfarbe entstehen. Sie erkennen hochwertigen Cognac an seiner Herkunftsbezeichnung und Reifestufe, etwa VS, VSOP oder XO. Durch die Kombination aus Tradition, kontrollierter Herstellung und natürlicher Reifung entsteht ein besonders harmonisches und aromatisches Destillat.

Wie viel Prozent hat Cognac?

Wie trinkt man Cognac richtig?

Cognac trinkt man idealerweise pur, um sein volles Aroma zu genießen. Er sollte auf Zimmertemperatur gebracht und in einem Cognacschwenker serviert werden, damit sich die Duftnoten entfalten können. Halten Sie das Glas in der Hand, um den Cognac leicht zu erwärmen, und riechen Sie zunächst am Bouquet, bevor Sie einen kleinen Schluck nehmen. Der Geschmack entfaltet sich am besten, wenn Sie den Cognac kurz im Mund behalten. Begleitend sollten starke Speisen oder intensive Düfte vermieden werden, um das Aroma nicht zu überdecken.

Wie alt kann Cognac werden?

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Eine Weinflasche mit einem blauen Deckel und einem weißen Etikett. Das Etikett trägt den Namen -Dealu Mare- und zusätzliche Informationen in kleinerer Schrift. Der Wein scheint einen goldenen Farbton zu haben.

Cognac Pale & Dry X.O.

Frankreich | Cognac

0.7 L (155,71 €/L)

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Cognac VSOP

Frankreich | Cognac

0.7 L (64,14 €/L)

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pro Flasche 44,90 €*

Eine Flasche mit einem rot- und silberfarbenen Etikett, die ein alkoholisches Getränk enthält. Die Flasche ist schlank und hat einen schwarzen Deckel. Ein Etikett hängt an einem Faden.

Age des Fleurs 15 Carats

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pro Flasche 139,00 €*

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Ein Bedienungskraft balanciert mehrere Weingläser in einer Hand und hält mit der anderen Hand eine Flasche über ihnen. Im Hintergrund sind große Holzfässer mit der Aufschrift -LUSTAU- zu sehen.

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Weinreben erstrecken sich über sanfte Hügel, während die Sonne am Horizont aufgeht. Ein einzelner Baum steht vor der Szenerie, umgeben von goldenen Wiesen.

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