Die Trauben für den Quintessenz Sauvignon wachsen auf 500 Meter hoch gelegenen Weinbergen in Oberplanitzing, wo sie bei einem durchschnittlichen Ertrag von nur 45 hl/ha handverlesen werden. Der Ausbau beginnt mit einer Spontangärung im großen Holzfass, gefolgt von einer 10-monatigen Reifung auf der Feinhefe. Während dieser Zeit wird die Hefe regelmäßig aufgerührt, was dem Wein seine charakteristische Cremigkeit und Fülle verleiht.
In der Nase offenbart der Sauvignon Blanc intensive gelbe Fruchtnoten, darunter reife Stachelbeeren und einen Hauch von Golden Delicious. Am Gaumen beeindruckt er mit einer harmonischen Balance aus Cremigkeit und einer feinen salzigen Mineralität, die sich im Abgang lange hält. Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Spargel, Gemüsegerichten, gegartem Fisch und Meeresfrüchten. Ein außergewöhnlicher Sauvignon Blanc, der durch seine Tiefe, Eleganz und verführerischen Schmelz besticht.
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- Weißwein
- 0.75l
- trocken
- Italien
- Südtirol
- Kellerei Kaltern
- Sauvignon Blanc
- Alkoholgehalt: 14%
- Naturkorken
- Trinkreife bis 2035
Internationale Bewertung
Steckbrief
| Produktnummer: | 421051-2022 |
|---|---|
| Land: | Italien |
| Anbaugebiet: | Südtirol |
| Rebsorte: | Sauvignon Blanc |
| Geschmacksrichtung: | trocken |
| Jahrgang: | 2022 |
| Klassifizierung: | Denominazione di Origine Controllata |
| Alkoholgehalt: | 14% |
| Kategorie: | Weißwein |
| Verschluss: | Naturkorken |
| Lebensmittelangaben: | Enthält Sulfite |
| Trinktemperatur: | 9°C |
| Trinkreife: | bis 2035 |
| Anschrift Erzeuger: | Kellerei Kaltern Kellerei Str. 12 IT 39052 Kaltern |
Kellerei Kaltern
Die Wurzeln der Kellerei Kaltern gehen auf die 1900 gegründete Kellereigenossenschaft Kaltern zurück und es hat mehr als 100 Jahre und mehrere Gründungen, Neugründungen, Zusammenschlüsse gebraucht, bis sie zu dem wurde, was sie heute ist – eine der wichtigsten Kellereien Südtirols im bekanntesten Weindorf Südtirols. Heute bewirtschaften 650 Mitglieder 450ha Weinberge, überwiegend in Handarbeit, auch die Weinlese erfolgt zu 100% per Hand.
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