Der Calvados Ambre No 1 von der Distillerie des Ambres ist ein herausragender Apfelbranntwein aus der Normandie. Mit seiner leuchtenden Bernsteinfarbe und dem vielschichtigen Aroma spricht er alle Sinne an.
Die sorgfältig ausgewählten Äpfel werden in traditionellen Kupferbrennblasen destilliert und reifen 3 Jahre in Eichenfässern. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet von gereiften Äpfeln, Vanille und einem Hauch von Zimt. Am Gaumen werden die fruchtigen Noten von Apfel und Birne durch eine sanfte Süßen von Karamell und Honig abgerundet. Hinzu kommen dezente Holznoten, die von der Reifung in Eichenfässern stammen und dem Destillat eine schöne Komplexität und Struktur verleihen. Der langanhaltende, warme Abgang, begleitet von einem Hauch gerösteter Nüsse, macht ihn zum idealen Digestif. Genießen Sie ihn pur, auf Eis oder in Cocktails – ein Muss für Kenner edler Spirituosen.
pro Flasche 55,00 €
Inhalt: 0.7 L (78,57 €/L)
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- Calvados
- 0.7l
- Frankreich
- Côteaux de l'Ardèche
- Distillerie des Ambres
- Alkoholgehalt: 43,00%
- Griffkorken
Thomas Liebling
"Es ist wirklich erstaunlich, wie einfach es manchmal ist, sich selbst in seine Kindheit oder Jugend zurückzuversetzen. Ein bestimmtes Lied, oder Geräusch, oder Anblick reicht aus, das Unterbewusstsein in Gang zu bringen. Wie unbewusst das manchmal passiert, merke ich oft in Tastings, wenn Gäste mir erzählen, das riecht wie bei meiner Oma, wenn sie Pflaumenkuchen gebacken hat, oder nach der alten Werkstatt daheim. Genauso geht es mir, wenn ich den Calvados von Des Ambres N.1 eingieße. In meinem Kopf entstehen Bilder und ich bin zurück im alten Schuppen meines Opas. Der hatte einen großen Garten und viele Obstbäume, darunter Apfelbäume der Sorten Gelbe Köstliche – die heißen heute Golden Delicious – und Elstar. Nach der Ernte wurden die im Schuppen eingelagert. Wenn wir in der Vorweihnachtszeit Bratäpfel machen wollten, ging ich immer in den Schuppen, um die Äpfel dafür zu holen. Die trockene Luft hatte sie etwas schrumpelig werden lassen, aber dadurch dufteten sie noch aromatischer. Dazu kam der Geruch der Holzkisten, in denen die Äpfel gelagert waren. Eine unglaubliche Kombination aus weichen, süßen, fruchtigen und würzigen Aromen. Wer wissen möchte, wie es im Schuppen meines Opas roch, gießt sich ein Glas Des Ambres N.1 ein, Santé!"
Steckbrief
| Produktnummer: | 373101-A002 |
|---|---|
| Ausbau: | 3 Jahre in französischer Eiche |
| Kategorie: | Calvados |
| Trinktemperatur: | 15 - 20°C |
| Land: | Frankreich |
| Anbaugebiet: | Côteaux de l'Ardèche |
| Jahrgang: | A002 |
| Alkoholgehalt: | 43,00% |
| Klassifizierung: | Calvados du Pays d'Auge AOC |
| Aroma: | Florale Noten, Apfel, Vanille, feines Holz |
| Verschluss: | Griffkorken |
| Speiseempfehlung: | Pur, auf Eis oder als Aperitif ein Genuss |
| Inhalt: | 0,7l |
| Gesamtsäure: | g/l |
| Restzucker: | g/l |
| Anschrift Erzeuger: | SAS Francoise Schlumberger Primat Impasse de la Cour Perrine 14430 Victot Pontfol FR |
Distillerie des Ambres
Die Ehrlichkeit der Natur interpretieren
In den 1950er Jahren verbrachten Françoise Primat und ihr Mann ihre Ferien im Manoir des Ambres, wo sie im Atelier oder auf dem Lande malt: Manche Landschaften nimmt man an, andere nehmen einen ein. So entstand ein Porträt des Pays d'Auge, das den unbeständigen Himmel, die nebligen und sonnigen Wiesen und Obstgärten festhielt.
Sie fühlte sich dieser Landschaft so sehr verbunden, dass sie 40 Jahre lang die Äpfel ihrer Obstgärten presste, ihre Essenz destillierte und den Apfelweinbrand in den stillen Kellern des Manoirs reifen ließ. Während sie sich ganz natürlich in die lokale Calvados-Tradition einfügte und ein handwerkliches Produkt aus der Region für die Region herstellte, erschuf sie eine Schatztruhe für künftige Generationen.
Erst die Ankunft einer ihrer Enkelinnen brachte diesen Schatz wieder ans Licht: Im Laufe der Jahre lernte Justine das Erbe ihrer Großmutter zu verstehen und sich mit ihm zu identifizieren. 2017 beschloss sie mit ihrer Mutter, ihrem Bruder Stanley und ihren Schwestern Bérengère und Garance, das Erbe ihrer Oma fortzusetzen und den verlassenen Bauernhof zu restaurieren. Daraus wurde die Distillerie des Ambres.
Die Äpfel
Die etwa 40 Apfelsorten gehören zu jeweils einer der vier Hauptkategorien - je nach Gerbstoff und Säuregehalt in ihrem Saft:
1) süß - Bisquet oder Rouge Duret - süß und aromatisch: bringen Rundheit und Fülle in den Apfelwein.
2) bittersüß - Noël des Champs oder Saint Martin - geringer Tanningehalt: guter Alkoholgehalt.
3) bitter scharf - Domaine oder Frequin Rouge - hoher Tanningehalt: verleihen dem Apfelwein Körper und Farbe.
4) scharf - Rambault oder Avrolles - tanninarm:bringen Frische und leicht adstringierenden Geschmack. Jeder der Obstgärten der Distillerie des Ambres ist mit mehreren verschiedenen Sorten dieser vier Kategorien bepflanzt und werden nach drei Kriterien ausgewählt: Bestäubungseigenschaften, Reifezeit und die für den Apfelwein erforderlichen Anteile der Appellation (70% süße und bittersüße, 15-20% bitter scharfe und 10-15% scharfe Äpfel).
Das Symbol
Der Apfel erinnert an die Weltkugel - schneidet man diesen quer über seinen "Äquator" an, zeigt sich ein fünfzackiger Stern mit fünf Kernen. Für die Griechen und Römer symbolisierte dieses Bild die Vereinigung von Gegensätzen: die männliche Zahl drei plus die weibliche Zahl zwei. Ganz allgemein die göttliche Zahl fünf: die Zahl der Quintessenz, der vollkommenen Substanz, die aus der Addition der vier Elemente entsteht: Wasser, Luft, Erde und Feuer. Mit einem einfachen Schnitt wird eine unerwartete Perspektive eröffnet - und ist damit das Symbol der Destillerie des Ambres.
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