Port

Die ganze Bandbreite und Sortenvielfalt

Was ist Portwein?

Portwein ist ein Likörwein, dem zusätzlich hochprozentiger Alkohol zugefügt wird, dieser Vorgang wird "Aufspriten" genannt. Portwein kommt aus Portugal und wird vor dem Essen oder zu einem Nachtisch serviert. Der Unterschied zu Sherry liegt darin, dass Sherry aus Spanien kommt und nur aus Weißwein hergestellt wird. Portwein dagegen besteht vor allem aus roten Rebsorten. Auch im Geschmack liegt der Unterschied zwischen Sherry und Portwein darin, dass bei Sherry Mandel- und Hefearomen domineren, während Portwein eher nach fruchtigen Aromen sowie nach Vanille, Lakritz oder Gewürzen schmeckt. Auch wenn Portwein häufig süß ist, gibt es vor allem bei weißem Portwein auch halbtrockene oder trockene Varianten. Portwein ist eine geschützte Bezeichnung, demnach müssen die Produkte nach einem genau definierten Verfahren hergestellt werden. Für die Portwein Herstellung sind über 40 Rebsorten aus den Anbaugebieten Baixo-Corgo, Cima-Corgo und Douro-Superior zugelassen. Die bekanntesten Rebsorten für roten Portwein sind Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Barroca, Tinta Roriz und Tinta Amarela, für weißen Portwein wird vor allem Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Barroca, Tinta Roriz und Tinta Amarela verwendet.

Portwein Geschichte: Woher kommt Port? 

Portwein, manchmal auch nur Port genannt, stammt aus dem Douro-Tal in Portugal. Der Name ist von der großen Hafenstadt Porto abgeleitet, da der Fluss Duero dort ins Meer mündet, war die Stadt schon immer der wichtigste Umschlagplatz für Portwein. Die Klassifizierung von Portwein war eine der ersten Herkunftsklassifikationen, die es gab und grenzt die Herstellung von Port auf das Douro-Tal und genaue Qualitätsvorgaben ein. 

Die große Vielfalt der Portweine 

Die Portwein Sortenvielfalt ist sehr groß. Es gibt weißen, roten und mittlerweile sogar Rosé Portwein. Dann werden noch viele Portwein Reifegrade unterschieden: 

• Ruby Port: der Klassiker mit fruchtiger Frische und rubinroter Farbe, 2 Jahre Reifezeit im Holzfass oder Stahltank, Geschmack: rote und dunkle Beeren wie rote Johannisbeere, Kirsche oder Brombeere 
• Rosé Port: recht junger Portweinstil, reift 2 Jahre in Eichenfässern, natürliche Farbe wird erhalten, nicht für lange Lagerung geeignet, Geschmack: fruchtig und süß White Port: geringer Alkoholgehalt, nicht ganz so süß wie roter Portwein, Geschmack: exotische Fruchtaromen, weiße Blüten, am besten gekühlt trinken 
• Tawny Port / Tawny Reserve: reift deutlich länger im Holzfass als Ruby, braunrote Farbe, komplexe Aromen, Geschmack: Trockenfrüchte, holzige Aromen bis hin zu Nuss und Karamell 
• Vintage Port: wird nur in besten Jahrgängen produziert, die hochwertigsten Portweine, wird nach 2 Jahren Lagerung abgefüllt, können über Jahrzehnte gelagert werden, Geschmack: Trockenfrüchte, süße Gewürze, Noten von Nüssen 
• Late Bottled Vintage: reift länger als Vintage Port und kann direkt nach Abfüllung genossen werden, weniger komplex als Vintage Port, günstiger 
• Colheita: ein Jahrgangstawny, der mindestens 7 Jahre gelagert ist, sehr fein und tiefgründig