Heute feiern wir den Tag der Italienischen Küche – Zeit, Ihre Kochkünste mit Herz & Genuss zu zelebrieren! Passend dazu verraten wir Ihnen unser Lieblingsrezept für Risotto Parmigiano - cremig, aromatisch und mit einer kleinen Geheimzutat, die es besonders macht.
Für 4 Portionen brauchen Sie:
• 320 g Carnaroli-Reis
• 2 Stangen Sellerie, ½ Zwiebel, 1 Karotte,
• 2 Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer
• 800 ml Wasser
• ½ Glas Weißwein
• 30 g Butter
• 60 g Parmigiano Reggiano
• ein paar Tropfen Giusti Balsamico 5 Goldmedaillen
So geht’s:
1. Gemüse würfeln und mit Wasser, Salz & Wacholder aufkochen, 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, durch ein Sieb abseihen
2. Reis kurz trocken in einer Pfanne anrösten, dann mit Weißwein ablöschen
3. Nach und nach heiße Brühe einrühren, dabei stetig rühren bis der Reis cremig und al dente ist
4. Zum Schluss Butter, Parmigiano und etwas Brühe untermengen, bis das Risotto schön cremig ist, mit Salz & Pfeffer abschmecken
5. Auf Tellern anrichten und mit ein paar Tropfen Giusti Balsamico verfeinern
Unser Tipp: Dazu ein Glas Arneis Langhe 2024 von Pico Maccario & der Genuss ist perfekt!
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Buon appetito!