Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Der Manna, der Spitzen-Weißwein von Franz Haas, ist eine Cuvée aus Riesling, Sauvignon blanc, Chardonnay und Traminer Aromatico. Die Weinberge der vier Rebsorten befinden sich in den Gemeinden Montan und Neumarkt in sehr hohen Lagen, die durch die spätere Reife dem Wein eine exzellente Intensität, Länge und Frucht verleihen. Die Trauben werden wegen der unterschiedlichen Reifezeit getrennt gelesen und verarbeitet (der Chardonnay wird in kleinen Holzfässern vergoren). Nach abgeschlossener Gärung werden die jungen Weine zusammengelegt, damit die unterschiedlichen Aromakomponenten ihre Harmonisierung beginnen können. Nach einer Ruhephase auf der Hefe von 5 bis 8 Monaten, wird der Wein in Flaschen abgefüllt und lagert für weitere 4 bis 7 Monate in den Kellern von Franz Haas. Franz Haas sagt über "seinen" Manna: "Als junger Wein weist der Manna eine zartgelbe Farbe auf, die während der Reifung kräftigere Gelb bis Goldtöne annimmt. Die Besonderheit dieses Weines rührt von seinem komplexen und tiefen Duft und seinem voluminösen Geschmack her. Der erste Jahrgang des Manna wurde 1995 erzeugt. Ich habe ihn meiner Ehefrau Maria Luisa Manna gewidmet." Der Wein passt perfekt zu Fischgerichten, weißem Fleisch und zu Gemüserisotto. Ein großer Weißwein aus Südtirol.
