Die qualitative Spitze bei Fleur du Cap bilden die „Unfiltered“ – Weine. Es wird nochmehr Wert auf Komplexität und Finesse gelegt. Die Trauben kommen aus ausgewählten Lagen, werden ausschließlich von Hand gelesen und die „Unfiltered“ – Weine werden ohne vorherige Filterung abgefüllt.
Der Sauvignon Blanc „unfiltered“ reift mehrere Monate nach der Gärung auf der Feinhefe und wird ohne zu filtrieren auf die Flasche gefüllt. Er überzeugt durch einen intensiven, ausdrucksstarken Duft nach Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln, kräutrig-grasigen Noten, aber auch einem Hauch von Exotik. Sehr komplexer, eleganter Sauvignon Blanc mit beeindruckenden Aromen von Stachelbeeren, reifer Melone und Passionsfrucht. Langer eleganter Abgang. Ein bemerkenswerter Suvignon Blanc!
