Der „Cepas Viejas“ stammt aus über 60-jährigen Rebstöcken. Der Ausbau erfolgt neun Monate in neuen französischen und amerikanischen Barriques. In der Nase zeigt sich ein herrliches Bouquet von Kirschen, Pflaumen und einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen präsentiert sich dieser Rote sehr elegant, mit rundem Tannin, vollmundigem Körper und einem herrlich langen Finale. Ein großer Rotwein, der zeigt, welches Potential die Region El Bierzo hat.
Die Region El Bierzo, im Norden Spaniens (östlich der Region Rias Baixas) gelegen, wird von Kennern bereits in einem Atemzug mit dem Priorat und Ribera del Duero genannt. Einer der führenden Erzeuger ist ohne Zweifel Dominio de Tares. Der bekannte Weinkritiker René Gabriel (Weinwisser) schreibt: „Ein Bodega-Name, den es sich zu merken lohnt. Der Önologe Amancio Fernández sorgt mit reinsortigen Mencía-Weinen aus Bierzo für Aufsehen... so gute Bierzo-Weine wie die von Dominio de Tares hat Weinwisser noch nie verkostet. Schon der einfache Baltos ist überzeugend, aber ganz besonders die großen Weine.....“ Dem können wir uns nur anschließen – die Weine von Dominio de Tarres sind in der Tat ausgezeichnet.
Alle Weine von Dominio de Tarres bestehen zu 100% aus der in der Region El Bierzo heimischen Rebsorte Mencía, was den Weinen ihren eigenständigen und authentischen Charakter gibt. Bei der Rebsorte Mencía handelt es sich um eine autochthone Rebe, die bereits im 9. Jahrhundert wahrscheinlich von Pilgern eingeführt wurde. Man findet diese Rebe nur im Gebiet El Bierzo und vermutet, daß sie vom Cabernet Franc abstammen könnte.
