Lachsfarben, sehr feine Perlung; delikate Aromen von roten Beerenfrüchten, begleitet von Anklängen von Vanille und Minze; schöne Struktur, vollmundig, elegant und erfrischend. Ein exzellenter Rosé-Cava, ebenfalls hergestellt nach dem traditionellen Flachengärungsverfahren.
Das kleine, feine Anbaugebiet Empordá an der Costa Brava (mit der kleinen, mittelalterlichen Stadt Perelada als Zentrum) liegt in der Provinz Katalonien. In dritter Generation führt Javier Suque Mateu das Weingut Castillo Perelada. Das Castillo selber ist eine Glanzlicht monumentaler mittelalterlicher Architektur. Geprägt von der jahrhundertealten Tradition seiner Familie erzeugt Perelada einige der besten Cavas Spaniens. Die Cavas von Perelada beeindrucken mit ihrem Ausdruck und ihrer Persönlichkeit, die aus der großen Masse der spanischen Cavas weit hervorragen. Als Basis für die Cavas von Perelada dienen feinste Weine der drei traditionellen Rebsorten Macabeo, Xarel.lo und Parellada, die vor der Abfüllung ein Jahr in den Kellern ausgebaut werden. Eine exzellente Alternative zu Prosecco oder Sekt.
