Der Dôle ist ein typischer Walliser Wein, der aus einer harmonischen Assemblage zwischen Pinot, Gamay und anderen roten Walliser Spezialitäten entsteht. Der Pinot dominiert; er verleiht dem Wein Körper und Noblesse, während der Gamay ihm Fruchtigkeit und Lebhaftigkeit gibt. Tief rubinrotes Gewand mit Violett-Tönen; Die Frucht des Gamay dominiert den Geschmack, während der Körper, die Struktur und die Finesse des Pinot sich am Gaumen entwickelt; das Ganze ist ausgeglichen, kräftig mit einer angenehmen Säure. Passt gut zu Geflügel und rotem Fleisch, besonders zu Rindfleisch; geschätzt wird der Dôle auch als Begleitung zu Weichkäse.
